コーヒー風味のスポンジケーキを作ります。ボウルに卵2個を割り入れ、ハンドミキサーで泡立てます。

きび砂糖60gを加え、生地がリボン状になるまでさらに泡立てます。

薄力粉60gをふるい入れ、ゴムベラで40～50回、底からすくい上げるように混ぜ合わせます。

別の小皿にインスタントコーヒー4gとお湯（80℃）10gを入れ、混ぜ溶かします。

太白ごま油15gを加えて混ぜ、卵液の一部を加えてなじませます。

コーヒーオイルを卵液のボウルに戻し入れ、ゴムベラで10～15回、全体が均一になるまで軽く混ぜます。

直径15cmの型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、表面を平らにならします。

170℃に予熱したオーブンで25～30分焼きます。

焼き上がったら型ごと数回落とし、型から外してクッキングシートを剥がし、網の上で冷まします。

冷めたスポンジケーキをスライサーを使い、15mm厚を1枚、10mm厚を2枚にスライスします。

コーヒーシロップを作ります。小皿にきび砂糖25gとインスタントコーヒー2g、お湯（80℃）50gを入れ、混ぜ溶かします。

チョコレートクリームを作ります。ボウルにスイートチョコレート（カカオ分50～60%）70gを入れ、湯煎で溶かします。

生クリーム70mlを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせ、湯煎から外します。

別の冷やしたボウル（氷水で冷やす）に生クリーム250ml、きび砂糖20g、ココアパウダー10gをふるい入れます。

ハンドミキサーで混ぜ、ココアパウダーがなじんだら、溶かしたチョコレートと生クリームの混合物を加えます。

泡立て器で混ぜ、クリームが柔らかい角が立つ状態になるまで泡立てます。

ケーキを組み立てます。15mmのスポンジケーキを回転台に乗せ、コーヒーシロップを刷毛で塗ります。

チョコレートクリームを絞り出し、パレットナイフで平らにならします。

10mmのスポンジケーキを重ね、コーヒーシロップを塗ります。

チョコレートクリームを重ねて平らにならします。

最後の10mmのスポンジケーキを重ね、コーヒーシロップを塗ります。

残りのチョコレートクリームでケーキ全体をナッペ（コーティング）し、冷蔵庫で冷やします。

デコレーション用の生クリームを作ります。冷やしたボウルに生クリーム80mlを入れ、泡立て器で固い角が立つまで泡立てます。

絞り袋に星口金をセットし、泡立てた生クリームを詰めます。

ケーキの周囲に生クリームを絞り、デコレーションします。

室温のスイートチョコレートをピーラーで削り、削りチョコを作ります。

削りチョコをケーキの中央にたっぷり飾ります。

ナイフでケーキをカットし、完成です。