【Just mix・Just chill it.】How to make Matcha Bavarois by megu'café | [vlog] Matcha bavarois that evokes summer / Peach pancakes and cold noodle-style somen | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 2個
👩🍳 Instructions
材料の準備をします。ゼラチンはふやかしておき、グラニュー糖と抹茶を混ぜておきます。
牛乳を温めます。
温まった牛乳を少量ゼラチンに加え、きれいに溶かします。残りの牛乳も加え、よく混ぜます。
卵黄を溶きます。
卵黄にグラニュー糖と抹茶を混ぜたものを入れて混ぜます。
少量の牛乳を加えてダマをなくすように混ぜます。
残りの牛乳も全て加え、しっかり混ぜます。
新しいボウルを使いたくないので、鍋に戻してきれいな裏ごしをします。
とろみをつけるため氷水に当てて混ぜます。ゴムベラにのりかかるくらい、とろみがつくまで混ぜます。
泡立てた生クリーム（6部立て）を一部加えて混ぜ、その後残りの生クリームも加え、泡を消さないように混ぜます。
最後はゴムベラでムラなく混ぜます。
セリアで購入したココット型に流し入れます。
冷蔵庫で3〜4時間冷やします。
包丁でカップの周りを削いで、底をお湯につけてから外すと、きれいに取り出せます。
アイスディッシャーで生クリームを乗せます。
抹茶を茶こしで振るいます。
粒あんを添えて夏っぽく仕上げます。
タイムも乗せます。
💡 Tips & Points
抹茶はダマになりやすいので、しっかり混ぜてください。
とろみがついたらゼラチンの凝固が急激に早くなるので急ぎましょう。
生クリームの泡を消さないように混ぜてください。
生クリームと合わせた時に必要以上にゴムベラで混ぜすぎると、生地がしんでトロトロになりふわっとした食感が失われるので注意してください。
底をお湯につけてから外すと、きれいに型から取り出せます。
アイスディッシャーは水で濡らさないと生クリームがきれいに取れません。
About This Recipe
This vlog features three summer desserts and meals: matcha bavarois, peach pancakes, and cold somen noodles. The matcha bavarois recipe, in particular, is explained in detail and is designed to be easy to make. The steps involve warming milk, dissolving gelatin, mixing in egg yolks and matcha, adding fresh cream, and then chilling until set. The vlog also includes footage of pancake preparation and cafe hopping, giving the overall impression of enjoying everyday life and food.
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