バターを耐熱ボウルに入れ、600Wで約30〜40秒レンジで加熱して溶かす。余熱でしっかり溶かす。

オーブンを180度に予熱する。

バナナ2本を用意し、皮をむき、白い筋を取ってボウルに入れる。

フォークでバナナを潰す。細かく潰しても、少し粗めでもどちらでもOK。

潰したバナナにきび砂糖大さじ2、卵2個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

溶かしバターを加え、さらによく混ぜる。

ホットケーキミックス150gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し込む。

型を3〜4回トントンと落として空気を抜く。

飾り用にバナナを薄くスライスする。

スライスしたバナナを生地の上に並べる。

天板にのせ、180度に予熱したオーブンで約40〜45分焼く。

焼き上がったら、バナナの近くが生焼けになりやすいので、楊枝などを刺して生っぽい生地がついてこなければOK。

ツヤ出しとしっとりさせるため、焼き上がったケーキにはちみつを塗る。

火傷に気をつけながら型から出す。

焼き立ては柔らかいので、包丁を小刻みに動かしてカットする。

食べきれない分は、ラップでくるんで冷蔵庫で保存する。