熟したバナナを選び、皮を剥いてボウルに入れます。フォークでバナナをなめらかになるまで潰します。

メレンゲメーカーの容器は水分や油分を拭き取っておきます。卵2個を卵黄と卵白に分け、卵黄は潰したバナナに加えます。卵黄を割らないように注意しながら、泡立て器でムラなく混ぜ合わせます。

卵白に砂糖30gを加え、メレンゲメーカーでツノが立つまでしっかりと泡立てます。もったりと重たくなったらメレンゲの完成です。

バナナ卵黄の生地にメレンゲを少量加え、ムラがないようによく混ぜます。残りのメレンゲを全て加え、メレンゲが潰れないように切ってすくうようにして、さっくりと混ぜ合わせます。とろっとなめらかになったらOKです。

12cmのケーキ型に、型に合わせてカットしたクッキングシートを敷きます。薄く油を塗っておくと敷きやすいです。生地を型に流し入れ、表面を平らにならします。

天板に耐熱容器を乗せ、その上にケーキ型を乗せます。天板にお湯を流し入れ、150℃に予熱したオーブンで45〜50分焼きます。

焼き上がったら天板からケーキ型を取り出し、粗熱を取ります。粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やします。

しっかりと冷えたらゆっくりと型を外し、お好みの大きさに切り分けたら完成です。