輪切りにしたさつまいもを半分に切ります。食べやすい大きさでOKです。半分でも大きい場合は4等分にしてもよいでしょう。

水を入れたボウルにさつまいもを入れ、5～10分アク抜きをします。これによりデンプンが抜けてホクホクした食感に仕上がります。

ザルを使ってさつまいもの水を切ります。

さつまいもをボウルに戻し、ふんわりとラップをして電子レンジ（500Wで5分）で加熱します。

竹串がスッと通る柔らかさになったら加熱完了です。

さつまいもに、はちみつ10gを加え、全体にムラなく絡めます。さつまいもが柔らかく崩れやすいため、慎重に混ぜます。

きな粉30gを加え、全体に均等にまぶします。はちみつときな粉を一度に入れるときな粉が溶けてべたつくことがあるので注意してください。

器に盛り付けて、ホクホク食感のさつまいもきな粉の完成です。

（フライパン調理の別バージョン）フライパンに切ったさつまいもを入れ、軽く浸る程度の水を加えます。

蓋（アルミホイル）をして中火で10分ほど加熱します。

水分が飛び、竹串がスッと入るくらいになったらOKです。焦げないように残りの水分を飛ばし、完全に水分が飛んだら火を止めます。

（砂糖味の別バージョン）砂糖10gを加え、ジャリジャリ感がなくなるまで混ぜます。砂糖が溶けてさつまいもに馴染んだらOKです。

きな粉30gを加え、全体にしっかりとまぶします。袋に入れて振っても良いでしょう。

（スイートポテトへのアレンジ）さつまいもきな粉を100g計量し、フォークで細かく潰します。ダマや繊維をなくすことで、なめらかな口当たりになります。（さつまいもの食感を楽しみたい場合は濾さなくてもOKです）

牛乳30gを加え、潰しながら練るように混ぜます。水分を吸ってまとまりができたらOKです。

（よりなめらかにするため）濾し器で濾して、皮や繊維を取り除きます。

濾し器の底についた生地を落とし、軽く混ぜて馴染ませます。

生地を1つ20gを目安に小さく分けて丸めます。

軽く棒状に伸ばして形を整えます。生地の硬さが調整できるよう、必要に応じてきな粉や牛乳を足して調節してください。

お好みで黒ゴマをトッピングして、スイートポテトの完成です。