無塩バターを包みから出し、カットして2つのボウルに100gずつ分ける。

1つ目のボウルに入れたバターをゴムベラでクリーム状になるまで練る。

粉砂糖50gをふるい入れ、バターとよく混ぜ合わせる。

卵黄1個を加え、全体が均一になるまで混ぜる。

薄力粉130gとココアパウダー8gをふるい入れ、アーモンドプードル30gを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜてココア生地を作る。

2つ目のボウルに入れたバターをゴムベラでクリーム状になるまで練る。

粉砂糖50gをふるい入れ、バターとよく混ぜ合わせる。

卵黄1個を加え、全体が均一になるまで混ぜる。

薄力粉130gとアーモンドプードル35gを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜてバニラ生地を作る。

それぞれの生地をラップに包み、四角く形を整えて冷蔵庫で1時間冷やす。

冷やしたバニラ生地を30mm幅の棒状に4本カットする。

冷やしたココア生地を30mm幅の棒状に4本カットする。

バニラ生地とココア生地を交互に重ねて棒状にする（例：バニラ、ココア、バニラ）。

重ねた生地を7.5mm幅にカットし、向きを変えて再度重ねて市松模様の生地を作る。

市松模様の生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

余った生地を使って、丸めて花形にしたり、マーブル模様にしたりしてクッキーを成形し、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

冷やした市松模様の生地の表面にグラニュー糖をまぶし、7.5mm厚さにカットする。

カットした市松模様クッキーと花形クッキーを天板に並べる。

170℃に予熱したオーブンで、市松模様クッキーは12～15分、花形クッキーは15～18分焼く。

焼き上がったクッキーを冷ます。

焼き上がったクッキーを個別に袋に入れ、ヒートシーラーで密封する。