室温に戻した無塩バターをボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練ります。

粉砂糖ときび砂糖、塩ひとつまみを加え、ゴムベラで全体がなめらかになるまで混ぜ合わせます。

卵黄1個と卵白を合わせて30gになるように準備し、2回に分けて生地に混ぜ込みます。卵を加えるたびに、均一になるまでよく混ぜてください。

米粉115gとアーモンドプードル20gを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。

出来上がったタルト生地を半分に分け、それぞれラップに挟んで3〜4mmの厚さ（約16cm×26cm）にめん棒で伸ばします。

伸ばした生地をオーブンシートに挟んだまま冷蔵庫で10〜20分冷やします。

冷やした生地を型（直径15cm×高さ4.5cm）の底に敷き、残りの生地を型の側面に沿って敷き詰めます。余分な生地はナイフでカットし、隙間がないようにしっかりと押さえます。

生地を敷き詰めた型をラップで覆い、再度冷蔵庫で10〜20分冷やします。

冷やしたタルト生地の表面にオーブンシートとアルミホイルを乗せ、タルトストーン（重石）を敷き詰めます。170℃に予熱したオーブンで15分間空焼きします。

オーブンから取り出し、タルトストーン、アルミホイル、オーブンシートを取り除き、粗熱を取っておきます。

別のボウルにマスカルポーネチーズ50gとクリームチーズ200gを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練ります。

きび砂糖50gを加え、粒感がなくなるまでよく混ぜ合わせます。

米粉15gを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。

全卵2個を溶きほぐし、2回に分けて生地に混ぜ込みます。卵が完全に混ざり合うまでしっかりと混ぜます。

生クリーム120gを加え、均一になるまで混ぜ合わせます。

レモン汁小さじ1/2を加え、さっと混ぜます。

出来上がったチーズケーキ生地をこし器でこし、なめらかな状態にします。

空焼きしたタルト生地の型にこしたチーズケーキ生地を流し込みます。

天板にチーズケーキを入れた型を乗せ、型の周りに熱湯を張った耐熱容器を置きます。150℃に予熱したオーブンで35〜40分間、湯煎焼きします。

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩しっかりと冷やします。

飾り付け用のボウルに生クリーム80g、マスカルポーネチーズ50g、きび砂糖10gを入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで8分立てに泡立てます。

泡立てたクリームをゴムベラで軽く混ぜて均一にします。

冷やし固めたタルトを型から取り出し、絞り袋に入れたホイップクリームで縁をデコレーションします。

お好みの量の新鮮な苺を飾り付けて完成です。