ボウルに卵白100g（約3個分）とグラニュー糖30gを入れ、泡立て器で泡立てる。

別の鍋に水大さじ1とグラニュー糖50gを入れ、中火にかけてキャラメルを作る。最初は混ぜずに加熱する。

グラニュー糖が溶けて琥珀色になってきたら、鍋を揺すって混ぜる。

キャラメルが濃い琥珀色になったら火を止め、生クリーム70gを少しずつ加えながらゴムベラで混ぜ合わせる。泡立つので注意する。

牛乳500gを加えて混ぜ、キャラメルミルク液を作る。

泡立てておいた卵白のボウルに、温かいキャラメルミルク液を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせる。

プリン液をメッシュストレーナーで濾しながら計量ピッチャーに移す。

プリン液を耐熱グラス4個に均等に注ぎ入れる。

大きめの耐熱容器の底にキッチンペーパーを敷き、プリンを入れたグラスを並べる。

グラスの高さの1/3〜1/2程度までお湯を注ぐ。

各グラスをアルミホイルで覆う。

150℃に予熱したオーブンで35〜40分湯煎焼きにする。

焼き上がったらオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。

冷蔵庫で冷やし固める。

キャラメルソースを作る。別の鍋にグラニュー糖50gと水大さじ1を入れ、中火にかける。

濃い琥珀色になったら火を止め、お湯40gを少しずつ加えながらゴムベラで混ぜ合わせる。

冷やし固まったプリンからアルミホイルを外し、表面にキャラメルソースをかける。

ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム80gとグラニュー糖6gを入れ、氷水に当てながら泡立て器で8分立てにする。

キャラメルミルクプリンの上にホイップクリームをのせて完成。