卵2個を卵黄と卵白に分ける。

卵白に砂糖30gを加え、ハンドミキサーや泡立て器でしっかり泡立ててメレンゲを作る。

別のボウルで卵黄を泡立て器でよく混ぜる。

泡立てた卵黄にメレンゲの一部を加え、全体がなじむまで混ぜる。

残りのメレンゲを卵黄生地に加え、泡を潰さないようにゴムベラで優しく混ぜ合わせる。

ホットケーキミックス50gを加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

生地を耐熱容器に流し入れる。

1000Wに設定したオーブンで5分焼く。

一度取り出し、焼き上がった表面にナイフで十字に切り込みを入れる。

再び1000Wに設定したオーブンで20分焼く。

焼き上がったカステラパンケーキにバターを乗せ、メープルシロップをたっぷりとかける。

お好みで切り分けて皿に盛り付ける。