薄力粉は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、サクッとした食感のスコーンに仕上がる。

さっくりした食感にするにはグラニュー糖がおすすめ。しっとりさせたい時は上白糖で。

バターは溶けやすいので、冷えて固い状態で作業し、粉がバターを吸い込んでベチャッとした食感になるのを防ぐ。

サクッとザクッとした食感に仕上げるには、いかにバターを溶かさないかが重要。

材料は冷やした状態で作ると失敗しづらく、サクッとしたスコーンに仕上がる。

中に入れるチョコレートは、細かくしすぎると食感として面白くないため、粗く刻む程度で大丈夫。板チョコなどお好みのチョコレートでOK。

バターはカードで米粒大（豆粒大でもOK）に細かく刻む。バターの大きさによって仕上がりの厚みが変わる（小さいと綺麗な層になりやすい）。

小麦粉に牛乳を加えて混ぜる際は、練りすぎないことがポイント。グルテンができるとモッチリした食感になってしまうため、強く練らず、押すような感じで優しく混ぜる。

粉気が残っていたり、バターがまばらな状態でもOK。これが独特のサクッとザクッとした食感に繋がる。

チャンクスコーンなので、チョコレートは大きめに切るのが良い。

生地を切って重ねる工程により層ができる。重ねる回数が多ければ多いほど薄く綺麗な生地になり、回数が少ないと分厚くでこぼこしたスコーンになる。3〜6回程度で大丈夫。

冷蔵庫で休ませる生地は、後で分割しやすいように長方形を意識してまとめるのが良い。

焼き時間の目安は190℃で22〜28分。12〜14分後、底に焼き色が付いていたら上段に入れ替えると良い（オーブンの種類による）。