水切りヨーグルトを作るため、ボウルに布巾を敷き、その上にザルをセットし、さらにキッチンペーパーを敷きます。

プレーンヨーグルト400gをキッチンペーパーを敷いたザルにあけます。一晩冷蔵庫で水切りするか、皿などを重しにして水分を出します。水分の多いヨーグルトの場合は150g程度まで水切りすると濃厚なクリームになります。

コーヒーシロップを作ります。インスタントコーヒー1.5g（小さじ1程度）と熱湯20mlを計量カップに入れ、溶かします。砂糖はお好みで加えてもOKです。

水切りしたヨーグルトをボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよくほぐします。滑らかになったら砂糖15gを加えて混ぜ合わせ、クリームを作ります。

保存容器を用意し、マリービスケットを容器の大きさに合わせて砕いて底に敷き詰めます。

ビスケットの上にコーヒーシロップの半分を注ぎ、ビスケットに染み込ませます。ハケやスプーンで全体に広げても良いです。

ビスケットの上にヨーグルトクリームの半分を乗せ、ゴムベラで平らに伸ばします。隅までしっかり入れると綺麗に仕上がります。

残りのビスケットをクリームの上に並べます。この時、ビスケットは裏返す方がシロップを吸い込みやすいです。

ビスケットの上に残りのコーヒーシロップを注ぎ、染み込ませます。シロップが多すぎる場合は少し残しても大丈夫です。

残りのヨーグルトクリームをビスケットの上に均一に広げ、表面を平らに整えます。

容器に蓋をして、ビスケットが柔らかくなるまで1～2時間冷蔵庫で冷やします。

食べる直前に茶こしでココアパウダーをたっぷりとかけて完成です。