大きめのボウルに絹豆腐100gを入れる。

泡立て器で豆腐の塊がなくなるまでつぶし、なめらかなペースト状にする。

砂糖大さじ1を加えて混ぜる。

ホットケーキミックス150gを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

バットなどにクッキングシートまたはラップを敷いておく。

生地がベタつくので、少量の油を指と手のひらにしっかりつけておく。

生地をひと掴み（親指、ひとさし指、中指で約15g）取り、軽く丸めてからつぶす。

油をつけたお箸を使って、生地の真ん中に穴をあけ、グリグリと広げてドーナツ型にする。

形を整えたドーナツをシートにのせていく。

鍋またはフライパンに油を鍋底から2cmくらい入れ、中火で150～160度くらいまで温める。

お箸を油に入れ、箸先から細かい泡が静かに上がってくれば適温。

火力を中火から弱火にする。

クッキングシートを鍋やフライパンに入る大きさにカットする。

火傷に気をつけながら、シートの端を持ってドーナツをシートごと油にゆっくり入れる。

ドーナツが浮いてきたらお箸でシートごと沈める。

約30秒でシートが自然と外れてくるので取り除く。

ドーナツが浮いてきたらひっくり返す。時々ひっくり返しながらきつね色になるまで揚げる。

きつね色になったらバットなどにあげて油を切る。

（砂糖をまぶす場合）袋を広げて砂糖大さじ1〜2くらいを入れ、揚げたての温かいドーナツを数個入れる。

袋に空気をふくませてからシャカシャカと振って砂糖を全体にまぶす。