ボウルを2つ用意し、オーブンを170℃に予熱します。マフィン型または紙カップにグラシン紙などをセットします。

卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れます。卵白に卵黄が混ざらないよう注意します。

卵黄のボウルに砂糖20gを加え、白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜます。

薄力粉30gをふるい入れ、ホイッパーで混ぜます。

ヨーグルト50gを水切りせずに加え、全体が均一になるまで混ぜます。

卵白のボウルに砂糖20gを加え、ハンドミキサーでメレンゲを作ります。これ以上泡立たないと思うところで止めます。

卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れ、色ムラがなくなるまで混ぜます。

残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラでさくさく混ぜ合わせ、ふんわりとした生地にします。

生地を絞り袋に入れ、用意したカップの9割程度まで流し込みます（紙カップの場合は7〜8割）。

170℃に予熱したオーブンで20分焼きます。焼き色が濃くついたら温度を下げ、表面が固くなりすぎないように調整します。

カップケーキを冷ましている間に生クリーム100gに砂糖8gを加え、固めに泡立てます。

冷めたカップケーキの中央に箸を2/3くらいの深さまで差し込み、穴を広げます。

泡立てた生クリームを絞り袋に詰め、カップケーキの穴に注入し、さらにカップの上に丸く絞り出します。

お好みで粉糖などをかけて飾り付けたら完成です。