チョコレートバタークッキー | バレンタインチョコ～お友達に贈る簡単な生チョコレートの作り方Chocolate Butter Cookiesの要約
🥣 材料
- 60g
- 40g
- 20g
- 100g
- 25g
- 20g
- 160g
- 75ml
- 5g
- 20g
- 適量
👩🍳 作り方
無塩バターを柔らかくします。
粉糖を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
卵黄を加えて混ぜ合わせます。
ふるった薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを加えてゴムベラで混ぜ、粉気がなくなったら手でひとまとめにします。
生地をラップで包み、麺棒で平らに伸ばします。
冷蔵庫で2〜3時間休ませます。
生地をラップから出してクッキングシートに挟み、3mm厚のルーラーなどを使って麺棒で均一に伸ばします。
4cm×4cmの正方形にカットします。
クッキングシートを敷いた天板に並べます。
170℃に予熱したオーブンで10分間焼きます。
チョコレートを細かく刻みます。
生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジで600W20秒加熱します。
刻んだチョコレートに温めた生クリームを加え、チョコレートが溶けるまで混ぜます。
はちみつを加えて混ぜます。
無塩バターを加えて溶けるまでよく混ぜ、ガナッシュを作ります。
絞り袋にガナッシュを入れます。
焼きあがったクッキーの上にガナッシュをバラやハートの形に絞り出します。
冷蔵庫で冷やし固めます。
冷やし固めたクッキーにココアパウダーを振って完成です。
💡 コツ・ポイント
無塩バターは常温に戻しておくと、粉糖と混ぜやすくなります。
薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーは、ふるいながら加えることでダマを防ぎ、均一な生地になります。
生地を冷蔵庫でしっかり休ませることで、後の工程で扱いやすくなり、焼き上がりの食感も良くなります。
生地を伸ばす際にルーラー（厚さ均一に伸ばすためのガイド）を使用すると、均等な厚さで焼きムラなく仕上がります。
ガナッシュはチョコレートと温めた生クリームを混ぜる際、しっかりと乳化させることで滑らかな口当たりになります。
このレシピについて
無塩バターと粉糖、卵黄を混ぜて作ったココア生地を冷やし固め、薄く伸ばして四角いクッキーを焼きます。刻んだチョコレートに温かい生クリーム、はちみつ、無塩バターを混ぜて作ったガナッシュを絞り出し、冷蔵庫で冷やしてココアパウダーを振りかければ、バレンタインにぴったりの手作りチョコレートバタークッキーの完成です。
カテゴリ:
タグ:
レシピ動画のYouTubeチャンネル：
Chez Sucre砂糖の家のチャンネルを開く
