どら焼きの皮の粉類（ホットケーキミックス、ピュアココアパウダー、ブラックココアパウダー、重曹）をふるってボウルに入れる。

別のボウルに上白糖、みりん、蜂蜜、卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

混ぜ合わせた液体に牛乳を加えてさらに混ぜる。

粉類が入ったボウルに液体の材料を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

フライパンを温め、濡れ布巾で冷ましながら、生地を高いところから一点に落とし、弱火で焼く。

大きな気泡ができて割れ始めたら裏返し、火が通るまで焼く。焼けたら粗熱を取り、乾燥しないようにラップをしておく。

ホワイトチョコレートを細かく刻む。

ブラックチョコレートをチョコチップ状に刻む。

鍋に生クリーム（100ml）を入れ、鍋肌がふつふつするまで温める。

温めた生クリームを刻んだホワイトチョコレートに回しかけ、しばらく置いた後、混ぜて溶かす。

氷水にあてたボウルに生クリーム（100ml）とグラニュー糖を入れ、七分立て以下にホイップする。

ホイップした生クリームにミントリキュールを少しずつ加え、色を見ながらグリーンとスカイブルーの食紅を加えて混ぜ、色を調整する。

溶かしたホワイトチョコクリームをミントクリームに加え、混ぜ合わせる。

最後に刻んだブラックチョコレートをミントクリームに加え、さっくりと混ぜる。

絞り袋に丸いタイプの口金をセットし、ミントクリームを入れる。

どら焼きの皮にミントクリームを絞り出し、もう一枚の皮で挟む。

仕上げにココアパウダーを振りかける。

どら焼きを半分に切り、断面を見せる。