チョコレートガナッシュの材料（スイートチョコレート56% 50g、生クリーム36% 25g）を準備し、電子レンジで溶かす。

無塩バター25gを加えて混ぜる。

全卵65gとグラニュー糖40gを準備し、湯煎で温めながらハンドミキサーで泡立てる。

泡立てた卵液にチョコレートガナッシュを加えて混ぜる。

薄力粉15gとココアパウダー15gをふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。

ケーキ型に生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

焼きあがったスポンジ生地を型から外し、冷ます。

スポンジ生地をケーキリングに合わせてカットする。

チョコレートムースの材料（生クリーム45% 30g、生クリーム36% 120g）を氷水にあてて泡立てる。

スイートチョコレート56% 120gを刻む。

生クリーム36% 100gとグラニュー糖10gを鍋に入れて火にかける。

温めた生クリームを刻んだチョコレートに加え、混ぜて溶かす。

溶かしたチョコレートを生クリームに加えて混ぜる。

チョコレートムースを絞り袋に入れる。

ケーキリングにムースを絞り入れ、表面を平らにならす。

冷凍庫で8時間冷やし固める。

アーモンドダイス50gをフライパンで炒る。

コーティングチョコレート150gとスイートチョコレート56% 60gをボウルに入れ、湯煎で溶かす。

太白ごま油15gを加えて混ぜる。

炒ったアーモンドダイスを加えて混ぜる。

冷やし固めたムースケーキにアーモンドチョコグラサージュをかける。

余ったグラサージュを冷やし固めて刻む（飾り用）。

クリスマスツリーの型紙を準備し、カッターでカットする。

チョコレートテンパリングの準備として、テンパリングシートとフレームをセットする。

チョコレートを湯煎で50℃に溶かし、氷水で26℃まで冷やし、ヘアドライヤーで31℃まで温める（テンパリング）。

テンパリングしたチョコレートをフレームに流し込み、シートで広げる。

チョコレートが固まる前にクリスマスツリーの型紙をのせてカットする。

カットしたチョコレートツリーのパーツを組み合わせる。

ムースケーキの中央にチョコレートツリーを飾る。

チョコレートホイップ200mlを泡立て、絞り袋に入れる。

ケーキの周りにチョコレートホイップを絞り、フリーズドライラズベリーとアーモンドダイスでデコレーションする。

完成したケーキをカットし、ココアパウダーを添える。