卵が入っていない分焼き上がりがもろいので、型には必ずクッキングシートを敷いてください。

油と牛乳は軽く混ぜるだけだと油がすぐに浮いてしまうので、油の粒が細かくなるようにしっかり混ぜてください。乳化はしませんが、この時にしっかり混ぜておくと膨らみ方がとてもきれいになります。

このレシピのポイントは材料のバランスです。水分が多くなるとべちょっとした食感に、油が多くなるとぼろっと崩れやすくなってしまいます。このバランスがちょうど取れるとしっとりふわっとしたケーキの食感になります。

粉を入れたら最初はホイッパーで混ぜます。サラサラのところに粉を入れているので、ホイッパーのほうが混ぜやすいです。

パウンドケーキの割れ目をきれいにつけるには、8分経過したら一度取り出し、表面が焼けて割れがどこにもないタイミングで、水や油をつけたナイフで真ん中に深さ1cm程度の切り込みを入れます。生の生地が上がってきて切り込みを塞いでしまうなら、2分ほど焼いてからまた入れ直してください。

焼き上がりは竹串を刺して確認します。どろっとした生地がついてきたら追加で数分焼きますが、生地がついてきても液状ではなく、ほろっとした生地なら焼き上がりです。

粗熱が取れたらカットできますが、翌日のほうが味が馴染んで美味しくなります。

何かプラスで加えたいときは、水分のあるものだと生地の食感に影響してしまうので、チョコやナッツ、ドライフルーツなど水分の少ないものがおすすめです。