無塩バター50gを計量し、常温に戻します。指の跡がつくくらいが目安です。

グラニュー糖25gを計量します。

卵黄1個を常温に戻します。

常温に戻したバターをゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。

バターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜます。（クッキーの心得：材料を入れる度よく混ぜる）

卵黄を加え、生地がギュッと締まるまでしっかり混ぜて乳化させます。

ホットケーキミックス1袋（150g）を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。（粉を入れてからは混ぜすぎない）

生地がそぼろ状になったら、牛乳大さじ1と1/2を加えて軽く混ぜます。

手で生地をひとまとめにします。

生地をラップに包み、少し平らにしておきます。

ラップをしっかり密着させ、冷蔵庫で約30分寝かせます。

天板にアルミホイルを敷きます。

机にラップを敷き、冷蔵庫から出した生地を上に置きます。

めん棒で生地を約5mm厚さまで伸ばします。（柔らかくなったら冷蔵庫で冷やしながら打ち粉をすると良い。くっつく時は小麦粉で打ち粉をして下さい。5mmくらいが破れにくい。）

生地の端から好きな型で抜いていきます。（ギチギチのところで抜くとたくさん取れます。柔らかいので優しく生地をとってください。生地が柔らかくて取れない時は冷蔵庫に入れると取りやすいです。）

型抜き後の生地はまとめ、再度伸ばして型抜きします。（2番生地、3番生地と進むにつれて食感が悪くなると良く言いますが、私は違いが分かりません。すぐ柔らかくなるので冷やしてね。）

型抜きした生地を天板に乗せます。（大切な人にプレゼントする時は1番生地が良いです。たぶん何番生地でも美味しい。）

トースターに入れ、約10分焼きます。（トースターによって焼き時間は変わるので様子を見てください。）

焼き色がついたらアルミホイルをかぶせ、上火のみで焼きます。

焼き上がったクッキーは割れやすいのでフライ返しを使って網に移し、冷まします。（フライ返しでも割れる時は割れます。）

使ったアルミホイルは、次のクッキーを焼く前にしっかり拭けば再利用できます。