【ステンドグラスクッキー】無塩バター100gをゴムベラで柔らかくする。

粉砂糖60gをふるいながら加え、レモンの皮のすりおろしを加える。

全体を白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

卵黄1個とバニラエキストラクト小さじ1を加え、均一になるまで混ぜる。

薄力粉135gとアーモンドプードル30gをふるいながら加え、練らないようにさっくり混ぜ合わせる。

生地をラップに乗せ、手でひとまとめにする。

厚さ5mmのルーラーを使い、麺棒で生地を伸ばす。

クッキングシートを生地の上に重ね、さらに麺棒で表面を平らにする。

冷蔵庫で1時間冷やし固める。

桜の形のクッキー型(3.5cm)で生地を抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

一部のクッキーの中心を、一回り小さい桜の型(2.5cm)で抜き取る。

170℃に予熱したオーブンで6〜10分焼く。

【紅茶のアイスボックスクッキー】無塩バター100gをゴムベラで柔らかくする。

粉砂糖55gと塩1gをふるいながら加え、紅茶の葉4gを加えて混ぜる。

全体を白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

卵黄1個を加え、均一になるまで混ぜる。

薄力粉130gとアーモンドプードル35gをふるいながら加え、練らないようにさっくり混ぜ合わせる。

生地をラップに乗せ、手で直径3.5cmの棒状に形を整える。

冷凍庫で1時間冷やし固める。

ラップを剥がし、生地を厚さ8mmに切り分ける。

170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

【桜の形の絞り出しクッキー】無塩バター80gをゴムベラで柔らかくする。

粉砂糖30gをふるいながら加え、全体を白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

卵白15gとバニラエキストラクト小さじ1を加え、均一になるまで混ぜる。

薄力粉100gとアーモンドプードル10gをふるいながら加え、練らないようにさっくり混ぜ合わせる。

生地を星口金をセットした絞り袋に入れる。

クッキングシートを敷いた天板に桜の形に絞り出す。

ピスタチオを粗く刻み、絞り出した生地の中央に飾る。

160℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。

【抹茶のラングドシャ】無塩バター20gを湯煎で溶かす。抹茶2gと粉砂糖20gをふるいながら溶かしバターに加え、泡立て器でよく混ぜる。

卵白20gを加え、泡立て器で均一になるまで混ぜる。

薄力粉10gとアーモンドプードル10gをふるいながら加え、練らないようにさっくり混ぜ合わせる。

生地を絞り袋に入れる。

クッキングシートを敷いた天板に直径1.5cmほどの円形に絞り出す。

170℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。

【ステンドグラス部分の作成】焼きあがったステンドグラスクッキーのフレームをシリコンマットに並べる。

パラチニット80gを鍋に入れ、弱火でゆっくりと溶かす。

溶けたパラチニットにピンクの食用色素を少量加え、楊枝で混ぜて模様を作る。

ステンドグラスクッキーのフレームに溶けたパラチニットを流し入れる。

全てのクッキーが冷めたら、クッキー缶に可愛らしく詰め合わせて完成。