強力粉260g、きび砂糖30g、塩5g、インスタントドライイースト5gをボウルに入れ、スケッパーで混ぜ合わせる。

水155gを加え、スケッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

まとまった生地をまな板に移し、手で押したり伸ばしたりしながら30〜40回ほど叩きつけるようにこねる。

生地を広げ、無塩バター30gをちぎって乗せる。

生地でバターを包み込むように閉じ、再度まな板の上で40〜50回ほど叩きつけるようにしっかりとこねる。

生地を丸め、ボウルに入れてラップをし、室温で1時間ほど一次発酵させる（2倍の大きさになるまで）。

発酵した生地を軽く押してガス抜きをし、まな板に移してスケッパーで2等分にする。

生地に丸みを持たせ、ボウルをかぶせて15〜20分ベンチタイムをとる。

生地をめん棒で長方形に伸ばし、手前から半分に折ってさらにめん棒で伸ばす。奥から手前に向かってしっかりと巻き、巻き終わりを閉じる。

もう一つの生地も同様に長方形に伸ばし、手前から半分に折ってさらにめん棒で伸ばす。奥から手前に向かってしっかりと巻き、巻き終わりを閉じる。

食パン型(12cm×12cm)に油またはバターを塗る。

成形した生地を食パン型に並べ入れ、ラップをして45〜60分二次発酵させる（型から少し盛り上がる程度）。

型に蓋をし、190℃に予熱したオーブンで22〜25分焼く。

焼き上がったら型から出し、クーリングラックの上で冷ます。