クリームチーズをボウルに入れ、柔らかくしてなめらかになるまでヘラで混ぜる。

グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

レモン果汁を加えて混ぜる。

クッキングシートを敷いたバットに、クリームチーズを20gずつに分けて高く乗せる。

冷凍庫で凍らせる。

無塩バターを計量し、ボウルに入れて柔らかくする。

全卵を別のボウルに割り入れ、殻が入っていないか確認し、よく混ぜてから計量する。全卵は常温に戻しておく。

きび糖とグラニュー糖をバターに加えて混ぜる。

バニラオイルを加えて混ぜる。

全卵を3回くらいに分けて加え、その都度しっかりと乳化させるように混ぜる。

（チョコチップ味）スイートチョコを刻む。チョコチップも用意する。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを計量し、合わせてふるっておく。

クッキー生地（ベース生地）を1種類分（約125g）計量する。

粉類をふるって加え、最初はサクサクと切るように混ぜる。

粉気がなくなってきたら、刻んだスイートチョコとチョコチップを加えて混ぜる。

ラップをして冷蔵庫で2時間ほど休ませる。

（紅茶レモン味）アールグレイの茶葉をジップロックに入れ、麺棒で細かくする。お湯を加えてふやかす。

レモン果皮（レモンゼスト）を加える。

マカダミアナッツを半分にカットする。

ホワイトチョコも刻む。

クッキー生地（ベース生地）を1種類分（約125g）計量する。粉類（薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー）も用意する。

粉類をふるって加え、最初はサクサクと切るように混ぜる。

粉気がなくなってきたら、マカダミアナッツとホワイトチョコを加えてまとまるまで混ぜる。

ラップに開けて冷蔵庫で2時間ほど休ませる。

（抹茶ホワイトチョコ味）薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーに抹茶を加えて混ぜておく。

マカダミアナッツを半分にカットする。ホワイトチョコといちごチョコも刻む。

クッキー生地（ベース生地）を1種類分（約125g）計量する。抹茶入りの粉類をふるって加える。

サクサクと切るように混ぜる。

粉気がなくなったら、マカダミアナッツ、ホワイトチョコ、いちごチョコを加えてまとまるまで混ぜる。

ラップをして冷蔵庫で2時間ほど休ませる。

（ココアオレンジ味）薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーにココアパウダーを加えて混ぜておく。

クルミはあらかじめローストするか、ロースト済みのものを使用し、刻む。スイートチョコも刻む。

クッキー生地（ベース生地）を1種類分（約125g）計量する。オレンジ果皮（オレンジゼスト）を生地に加えて混ぜる。

ココア入りの粉類をふるって加え、サクサクと切るように混ぜる。

粉気がなくなったら、刻んだスイートチョコとクルミを加えてまとまるまで混ぜる。

ラップをして冷蔵庫で2時間ほど休ませる。

オーブンを180℃に予熱する。

クッキー生地を5等分（55gくらい）に分け、平らに広げる。冷凍したクリームチーズを乗せる。クリームチーズが溶けやすいので、焼く分だけ乗せて、残りは冷凍庫に戻す。

生地でクリームチーズを包む。包む時は上を少し出して、底面はクリームチーズが見えないように包む。

鉄板に並べて、170℃のオーブンで25分焼く。

完成！このクッキー生地はザクザク系だが、チーズの水分が入っているのでソフトクッキーのような食感。チーズタルトのような爽やかで濃厚な味わい。チーズが入っているので3日ほどで食べるのがおすすめ。