事前に用意したスポンジケーキ（直径15cm）を型から外します。

スポンジケーキの底の固い部分を切り落とします。

スポンジケーキを厚さ1.3cmにスライスし、3枚に分けます。

桃缶のシロップをざるで切り、桃をざるにあけて水気を切ります。

桃を薄切りにします。

薄切りにした桃をキッチンペーパーで挟み、余分な水分を取ります。

桃缶のシロップを別の容器に移します。

生クリーム（乳脂肪分47%）400mlにグラニュー糖30gとバニラエッセンス少々を加え、泡立てる準備をします。

氷水に当てながらハンドミキサーの低速で生クリームを泡立てます。

ナッペ（仕上げ塗り）用に泡立てたクリームの1/3を別容器に取り分けます。

残りのクリームをハンドミキサーでツノが立つくらい固めに泡立てます。

回転台にスポンジケーキの1枚目を置き、桃缶のシロップをハケで塗ります。

硬さを調整したクリームをスポンジの上に薄く均一に塗ります。

スライスした桃をクリームの上に円状に並べます。

桃の上にキッチンペーパーを軽く乗せて水分を吸い取ります。

さらにクリームを桃の上に塗り、平らにならします。

2枚目のスポンジを乗せ、桃缶のシロップをたっぷりと塗ります。

クリームと桃の層を再度作ります（クリームを塗り、桃を並べ、キッチンペーパーで水分を取る）。

3枚目のスポンジを乗せ、桃缶のシロップをたっぷりと塗ります。

パレットナイフを使い、ケーキの表面に薄くクリームを塗る（クラムコート）。

ケーキの側面にも薄くクリームを塗ってクラムコートします。

取り分けておいたナッペ用のクリームを、固めに泡立てたクリームに加えて混ぜ、ナッペしやすい硬さに調整します。

ケーキの上面にクリームをのせ、くるくると回しながら均一に塗ります。

側面にも少しずつクリームを塗り、回転台を回しながら全体を整えます。

パレットを綺麗にし、上面に出たクリームのツノを丁寧に取り除きます。

ケーキの下面（土台と接する部分）のクリームもパレットで綺麗に整えます。

パレットをケーキの底に差し込み、手で支えながらお皿へ移動させます。

絞り袋でクリームを絞る位置にあらかじめ跡をつけておきます。

星口金（8-6番）をセットした絞り袋で、ケーキの縁に沿って等間隔にクリームを絞り出します。

少量のクリームに赤いフードカラーを混ぜて、可愛いピンク色のクリームを作ります。

ピンク色のクリームでケーキの中央に「HBD」と文字を書きます。

絞ったクリームの上にさくらんぼを添えて飾り付けます。

完成したケーキを切り分けてお皿に盛り付けます。