ルビーチョコ70gを細かく刻みます。

ラズベリーピュレ80gを鍋に入れ、加熱します。

加熱したラズベリーピュレを刻んだルビーチョコに加え、混ぜます。

クエン酸0.3gを加え、ホイッパーでよく混ぜます。

シリコン型（マフィンパン）にアルミカップを敷き、その中にムースリングをセットします。

ルビーチョコ生地をムースリングとアルミカップに流し入れます。

冷凍庫で冷やし固めます。

全卵100gを溶きほぐします。

湯煎にかけながらグラニュー糖50gを加え、よく混ぜます。

ホワイトチョコ110gと青色ココアバター15gを湯煎で溶かします。

青色ココアバターを加え、色が均一になるまで混ぜます。

青色に色付けしたホワイトチョコ生地を卵液に加え、混ぜ合わせます。

無塩バター120gを電子レンジで溶かします。

溶かしバターを青色生地に加え、混ぜます。

薄力粉45gをふるいにかける。

ふるった薄力粉を青色生地に加え、混ぜます。

シリコン型にルビーチョコの芯を置き、その周りに青色生地を流し込みます。

予熱した180℃のオーブンで30分焼きます。

10分後、アルミホイルを被せて焼きます。

焼き上がった生地を冷蔵庫で8時間冷やします。

冷やし固めた生地を電子レンジで温めます。

温めた生地の中央にルビーチョコを流し込みます。

ホワイトガナッシュ（ホワイトチョコ40g、生クリーム42% 20g）を作ります。

ホワイトガナッシュをコルネに入れ、富士山の雪に見立てて絞り出します。

ココアパウダーを振りかけます。