無塩バターをダマがなくなるまでなめらかになるまで混ぜます。硬い場合は溶けないようにレンジで温めましょう。

粉糖をふるって加え、バターとよく混ぜ合わせます。

卵から卵黄を取り出します。

卵黄をバター生地に加え、全体が均一になるまでしっかりと混ぜます。

アーモンドパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

生地を6等分し、それぞれのボウルに移します。

(チョコチップクッキー) 薄力粉をふるって生地に加えます。

最初はサクサクと切るように混ぜ、粉気がなくなってきたらまとめるように混ぜます。

チョコチップを加え、全体に行き渡るように混ぜ込みます。

生地をラップにあけて棒状に成形し、冷蔵庫で3時間休ませます。（成形できるようにカチカチになるまで冷やしましょう）

(ごまクッキー) すりごまを使います。家にない場合はフードプロセッサーで擦りましょう。

ごまを生地に加えてよく混ぜます。

薄力粉をふるって生地に加えます。

はじめはサクサクと混ぜ、粉気がなくなってきたら押すようにしてまとめます。

生地をラップにあけて棒状に成形し、冷蔵庫で3時間休ませます。（成形できるようにカチカチになるまで冷やしましょう）

(オレンジ紅茶クッキー) 紅茶（アールグレイ）の茶葉を袋に入れ、めん棒などで潰して細かくします。

細かくした紅茶の茶葉にお湯を入れてふやかしておきます。

オレンジピールは大きい場合、細かく刻んでおきます。

ふやかした紅茶を生地に加えて混ぜます。

薄力粉をふるって生地に加えます。

オレンジピールを加え、全体に行き渡るように混ぜ込みます。

生地をラップにあけて棒状に成形し、冷蔵庫で3時間休ませます。（成形できるようにカチカチになるまで冷やしましょう）

(いちごチョコチップクッキー) チョコチップは細かく入れたいので刻みますが、そのまま使用してもOKです。

いちごパウダーは焼くと綺麗な色が出ないので、フードカラー（赤）を少量加えて生地を着色します。

薄力粉といちごパウダーを混ぜてふるって生地に加えます。

刻んだチョコチップを加え、全体に行き渡るように混ぜ込みます。

生地をラップにあけて棒状に成形し、冷蔵庫で3時間休ませます。（成形できるようにカチカチになるまで冷やしましょう）

(抹茶アーモンドクッキー) 薄力粉と抹茶を混ぜておきます。

粉類（薄力粉と抹茶）をふるって生地に加えます。

アーモンドスライスを加え、全体に行き渡るように混ぜ込みます。

生地をラップにあけて棒状に成形し、冷蔵庫で3時間休ませます。（成形できるようにカチカチになるまで冷やしましょう）

(ココアピーカンナッツクッキー) 薄力粉とココアパウダーを混ぜておきます。

粉類（薄力粉とココアパウダー）をふるって生地に加えます。

ピーカンナッツを加え、全体に行き渡るように混ぜ込みます。

生地をラップにあけて棒状に成形し、冷蔵庫で3時間休ませます。（成形できるようにカチカチになるまで冷やしましょう）

冷蔵庫で休ませた生地を取り出し、丸く棒状に成形していきます。

強力粉で手粉をしながら生地を揉み込んで均一な状態にします。

空気を抜くために生地をたたいて棒状に成形します。

生地が直径3cmくらいになったらラップで包みます。両端は掴みやすいように少し余らせておくとやりやすいです。

生地をマスキングテープの芯に通すと、簡単に均一な太さにできます。

カットしやすい硬さになるまで冷蔵庫で最低でも3時間くらい冷やしましょう。

クッキーは焼く前日に成形まで作っておくと丸一日冷えてカットしやすいです。

冷蔵庫で冷やして固まった生地を取り出します。

グラニュー糖を用意します。湿らせたペーパーで生地に水分をつけ、グラニュー糖を生地の外側にまぶしていきます。

全ての味で同じようにグラニュー糖をまぶしていきます。

オーブンを180℃に予熱します。

生地の端っこを切り落とし、1cm厚さくらいでカットしていきます。ふきんの上にクッキングシートを敷いてカットすると、底の部分が潰れずに綺麗に切れます。

カットした生地を鉄板に並べ、オーブンで焼いていきます。

160℃で20〜25分間焼きます。

10分経ったら焼き色を均一にするために前後を逆にして焼きましょう。

クッキー全体まで焼き色が入るくらいに焼きましょう。

他の味もどんどんカットして焼いていきます。焼き色が濃い抹茶やココアは最後の方に焼くと良いです。先に焼き色の薄い味でベストな焼き時間を見て、その時間で焼きましょう。