【Low-carb・Just mix】How to make Chocolate whole wheat bread by table diary 식탁일기 | 100% Whole Wheat Bread Not Available on the Market (No Sugar, No Milk, No Egg Diet Bread Recipe) | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 235g
- 205g
- 7g
- 2g
- 4g
👩🍳 Instructions
全粒粉35gと70℃以上の熱湯35gをボウルに入れ、へらでよく混ぜて湯種を作り、ラップをして使用するまで置いておく。
別のボウルに全粒粉200g、無糖ココアパウダー7g、塩2g、ドライイースト4gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
ぬるま湯170gを加え、粉が見えなくなるまでへらで混ぜる。
生地を手で3分間こねる。
ラップをして10分間置いておく。
先に作っておいた湯種を加え、さらに手で10分間こねる。
ラップをして暖かい場所で生地が2倍になるまで発酵させる。
発酵した生地のガスを抜く。
お好みでクランベリーとダークチョコチップを加え、全体に行き渡るようによく混ぜる。
生地を3等分にする。
それぞれ丸く成形する。
クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップをして10分間置いておく。
生地を裏返し、めん棒で軽く伸ばす。
上下を中央に折りたたみ、しっかりと閉じる。
形を整え、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
ラップをして生地が2倍になるまで発酵させる。
冷蔵庫に20分入れておく。
オーブンを200℃に予熱する（20分）。
冷蔵庫から取り出した生地をオーブン天板に移す。
生地の表面にクープを入れる。
200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
焼き上がったら取り出す。
💡 Tips & Points
全粒粉は製品によって必要な水分量が異なるため、生地が乾燥せず手にくっつかない程度に水分を調整する。
お好みでドライフルーツやナッツを加えても良い。
About This Recipe
This is a recipe for 100% whole wheat chocolate bread that is free of sugar, milk, and eggs. By using the tangzhong method, the dryness characteristic of whole wheat flour is suppressed, resulting in a moist texture. Cocoa powder is kneaded into the dough, and cranberries or chocolate chips can be added to taste to enjoy the fragrant whole wheat and slightly bitter cocoa flavor. After shaping, let it rise and then bake it in the oven. It is delicious fresh out of the oven, but it is also recommended to spread butter on it or make a healthy sandwich with vegetables and bacon. It is a satisfying bread that is also great for those on a diet.
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