Mサイズ以上の卵を使用する場合は、チョコレートの量を増やすと良いでしょう。

卵の重量に合わせてチョコレートの量を調整するのも目安になります。

使用するチョコレートはダークチョコレートがおすすめです。

チョコレートを扱う際は、水が入らないように注意してください。

湯煎から牛乳や卵を取り出す際は、容器の底についたお湯をしっかり拭き取ってからチョコレートに加えてください。

チョコレートに牛乳を初めて加える際は、チョコレートがぎゅっと締まるように感じますが、混ぜ続けると柔らかくなります。

生クリームと異なり、牛乳は分離しやすいので、少しずつ加えて丁寧に混ぜ合わせるのがポイントです。

ダークチョコレートの苦味が気になる場合は、味見をしてから砂糖を15g程度加えて調整してください。

丸型を使用する場合、12cmの型で作ることができます。

このチョコレートケーキは、焼いた翌日からの方が味が馴染んでより美味しく食べられます。

冷たい状態でも美味しいですが、電子レンジで10〜20秒温めると中心がとろけるような食感になります。

牛乳なしでチョコレートと卵だけでも作ることができます。その場合は、牛乳が入るものより少し固めの仕上がりになります。

卵を常温に戻しておくと、そのまま割り入れてもきれいに混ざります。

冬の室温で生地を流しているうちに固くなってしまった場合は、再度湯煎で温めてから型に流し込むと、きれいに仕上がります。