中力粉75g、米粉35g、砂糖25g、イースト2g、ベーキングソーダ2g、塩ひとつまみをふるいにかけ、ボウルに入れる。

ふるった粉類に卵1個と水150mlを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

生地をラップで覆い、暖かい場所で1時間発酵させる。

くるみ、アーモンド（お好みのナッツ）をフードチョッパーで細かく刻む。

刻んだナッツにかぼちゃの種を加え、混ぜ合わせてフィリングを作る。

1時間後、発酵した生地を木べらで混ぜ、少しとろみが増していることを確認する。

熱したコーティングパン（直径約16cm）に生地を流し込み、木べらでできるだけ薄く広げる。

パンケーキの表面に砂糖を振りかける。

お好みでシナモンパウダーを振りかける。

ナッツのフィリングを好きなだけのせる。

パンケーキの端を木べらで持ち上げ、半分に折りたたむ。

上から押さえず、横の部分だけを押さえて形を整える。

両面がこんがりと焼けたら完成。