ボウルに薄力粉（100g）を量り入れます。

別の容器に塩（1g）を量り入れます。

砂糖（30g）を量り入れます。塩は風味を引き締めるので入れるのがおすすめです。

こめ油（50g）を量り入れます。無味無臭の油ならOKです。

大きめのボウルに粉ふるいをセットし、薄力粉をふるい入れます。

ふるった薄力粉に砂糖と塩を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

こめ油を加えて、ゴムベラでさくさくと練らないように混ぜていきます。

粉っぽさがなくなったら、シリコンマットの上に移し、手でまとめて形を整えます。

生地をコココと転がして伸ばし、直径4cm程度の筒状にします。空気が入らないように、入っていたら抜いてください。

生地をラップでくるみ、両端をねじってラップがぴんと張るようにします。その状態でまたコココと転がして形を整えます。

生地が柔らかくてカットできないので、2時間程度冷凍庫で冷やします。そのまま入れると底面が平らにつぶれてしまうので、タオルでくるむと形が崩れません。

ココア生地も同様に作ります。ビニール袋を計量カップにセットし、薄力粉（90g）を量り入れます。薄力粉とココアパウダーはふるわなくて大丈夫です。

ココアパウダー（10g）を量り入れます。

砂糖（30g）を量り入れます。

粉を入れたら、ビニール袋の口を握り、空気を少し含ませてシャカシャカ振って混ぜます。ココアがダマになっていたら袋の外側から潰しておきます。

均一に混ざったら、こめ油（50g）を加えてさらに振り混ぜます。

油が一箇所に偏るので、袋の外側から生地を動かし、練らないように麺棒で伸ばして折る作業を繰り返します。

ビニールが剥がれるようになったらよく混ざった印です。袋の中で丸い筒状に整えていきます。大きさが足りない時は、袋を開いてまな板代わりに使い、伸ばしたらまたビニールに包めば大丈夫です。

冷凍庫で冷やしたプレーン生地をラップから取り出し、カットしていきます。柔らかくなりやすいので、半分ずつカットするのがおすすめです。片方は冷凍庫に入れておきます。

プレーン生地を約7mm程度の厚さにスライスします。

カットしている間にオーブンを180℃に予熱します。

プレーン生地とココア生地をクッキングシートを敷いた天板に並べます。焼くと少し膨らみますが、広がらないので間隔は狭くて大丈夫です。焼ききれない生地は2回目に回したり、冷凍保存も可能です。

180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。