【Just mix・Home Cafe】How to make Langue de chat by しぃじーの本格お菓子作り | C&G Cooking | How to make langue de chat | Using up egg whites, easy langue de chat cookies, baking, ASMR | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 60g
- 60g
- 60g
- 70g
- 10g
👩🍳 Instructions
バター60gを常温に戻し、ボウルに入れます。
粉糖60gを加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。
卵白60gをほぐし、バターと粉糖を混ぜたものに数回に分けて加えながらホイッパーで混ぜ合わせます。
薄力粉70gをふるいながら加え（ココア生地の場合はココアパウダー10gと薄力粉50g）、ゴムベラでさくさくと切るように混ぜ合わせます。
生地をラップで覆い、常温で30分ほど休ませます。
絞り袋に丸口金10番をセットし、白い生地とココア生地をそれぞれ詰めます。
矢羽根模様を描くためのコルネを作り、少量の生地を詰めます。
オーブンシートを敷いた天板にラングドシャの型をセットし、白い生地を絞り出します。
パレットナイフやカードで生地を均一な厚さに伸ばします。
コルネに詰めたココア生地で白い生地の上に等間隔に線を引きます。
竹串などを使って線をなぞり、矢羽根模様を描きます。
型を剥がします。
ココア生地も同様に、型に絞り出し、白い生地で線を引いて矢羽根模様を描きます。
模様をつけない丸型や棒状のラングドシャも同様にオーブンシートに絞り出します。
天板を軽く叩いて生地を広げます。
170℃に予熱したオーブンで10分ほど焼きます。
焼きあがったラングドシャをケーキクーラーに乗せて冷まします。
💡 Tips & Points
バターは前日から常温に戻しておくか、電子レンジで少しずつ温めて柔らかくしておく。
卵白は冷たいと混ざりにくいので、湯煎などで人肌まで温めておくのがポイント。
乾かないようにラップをして、常温で30分ほど生地を休ませることで、グルテンが弱まり焼成したときに綺麗に生地が仕上がります。
口金はお好みの大きさのもので大丈夫です。
線を描くための生地は少量で大丈夫です。
型は手作りすることもできます。厚さ2mm程度の塩ビ板をカッターなどで切り抜いてDIYも可能です。
この作業はスプーンで生地を落とすようにしてもできます。
パレットやカードで厚さが均一になるように生地を伸ばします。
等間隔を空けながら線を引いていきます。
竹串は底までつけずに、なるべく表面だけをなぞるようにすると綺麗な模様に仕上がります。
線描き用の生地は手の熱などで前もって温めておくと絞りやすくなります。
ココアに白い線は目立ちにくいので、少し太めの線を作っても良いと思います！
棒状に絞る際は鉄板に口金をつけずに垂らしながら絞るのがポイントです。
うまく生地が広がらなかった場合は、さらに手で叩いて広げていきます。
ラングドシャは湿気を吸いやすいので、密閉した容器にできれば乾燥剤を入れて保存してくださいね。
About This Recipe
This video shows you how to make cute arrow feather patterned langue de chat cookies, a great way to use up egg whites. You make two types of dough: a white dough and a cocoa dough. Mix butter and powdered sugar together, then add egg whites and cake flour to complete the dough. After letting the dough rest, put it in a piping bag and decorate it with a beautiful arrow feather pattern using a cookie cutter and a bamboo skewer. Bake it in the oven to make crispy, fragrant cookies. The video also carefully explains how to make a piping bag, how to adjust the temperature when mixing in egg whites, and the importance of letting the dough rest, so that you can make them without any problems.
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