カボチャの種と繊維をスプーンで取り除きます。

カボチャを適当な大きさにカットし、皮を剥きます。

皮を剥いたカボチャを耐熱ボウルに入れ、水を加えます。

ふんわりとラップをして電子レンジで加熱します（500Wで5～8分）。

加熱後、楊枝などで柔らかさを確認し、ゴムベラでつぶします。

つぶしたカボチャをざるで裏ごしします。

鍋にグラニュー糖と水を入れ、中強火にかけカラメルを作ります。全体が沸くまで混ぜず、色づいたら鍋を揺らして均一にします。煙が出てきたら火から外し、好みの濃さになったら水を加えて混ぜます。

作ったカラメルを型に流し入れ、全体に行き渡らせてから冷蔵庫で固めます。

鍋に牛乳と生クリームを入れ、弱火で温めます。同時に、ボウルに卵を割り入れ、白身のコシが切れるくらいまでよく溶きほぐします。

溶き卵にきび砂糖を入れ、空気を含ませないように軽く混ぜます。

温まった牛乳と生クリームを、卵液のボウルに混ぜながらゆっくりと加えます。

カボチャペーストにプリン液を3回くらいに分けて入れ、その都度よく混ぜて伸ばしていきます。

プリン液をざるで一度濾します。

濾したプリン液は、入れる直前にもう一度よく混ぜます。

冷やし固めたカラメルの型にプリン液を流し入れ、人肌以上の熱いお湯を張ったバットに置きます。

160℃に予熱したオーブンで湯煎焼きをします（50～60分）。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

冷えて固まったプリンの周りをナイフで切り込みを入れ、お皿を乗せてひっくり返して型から外します。

切り分けて完成です。