【抹茶マドレーヌ】無塩バター60gを切り分け、鍋に入れます。

バターを火にかけて溶かします。

ボウルに全卵2個を割り入れ、ホイッパーでよく混ぜます。

砂糖80gを加えて、さらに泡立つまでしっかりと混ぜます。

薄力粉60g、アーモンドプードル30g、抹茶4g、ベーキングパウダー5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

溶かしたバターを加えて、全体がなめらかになるまで混ぜます。

生地を絞り袋に入れます。

【焦がしバターマドレーヌ】無塩バター65gを鍋に入れ、火にかけて焦がしバターを作ります。

ボウルに全卵2個を割り入れ、ホイッパーでよく混ぜます。

砂糖80gと塩ひとつまみを加えて、さらに泡立つまでしっかりと混ぜます。

薄力粉60g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

焦がしバターを加えて、全体がなめらかになるまで混ぜます。

生地を絞り袋に入れます。

【チョコレートマドレーヌ】無塩バター50gを鍋に入れ、火にかけて溶かします。

スイートチョコ20gを加えて溶かし、よく混ぜます。

ボウルに全卵2個を割り入れ、ホイッパーでよく混ぜます。

砂糖80gを加えて、さらに泡立つまでしっかりと混ぜます。

薄力粉60g、アーモンドプードル30g、ココアパウダー5g、ベーキングパウダー5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

溶かしたチョコレートバターを加えて、全体がなめらかになるまで混ぜます。

生地を絞り袋に入れます。

すべての生地を冷蔵庫で1時間以上冷やします。

マドレーヌ型にバターを塗ります。

冷やした焦がしバターマドレーヌ生地をマドレーヌ型に絞り入れます。

抹茶マドレーヌ生地をマドレーヌ型に絞り入れます。

型を拭き取り、再びバターを塗ります。

チョコレートマドレーヌ生地をマドレーヌ型に絞り入れます。

オーブンで焼成します。

焼き上がったマドレーヌを型から取り出し、網の上で冷まします。

冷めたマドレーヌを個包装し、シーラーで閉じ、シールを貼ります。