マドレーヌ | お気に入りのマドレーヌの作り方 My Favorite Madeleine 3 Flavor｜HidaMari Cookingの要約
🥣 材料
- 60g
- 2個
- 80g
- 60g
- 30g
- 4g
- 5g
- ひとつまみ
- 20g
- 5g
👩🍳 作り方
【抹茶マドレーヌ】無塩バター60gを切り分け、鍋に入れます。
バターを火にかけて溶かします。
ボウルに全卵2個を割り入れ、ホイッパーでよく混ぜます。
砂糖80gを加えて、さらに泡立つまでしっかりと混ぜます。
薄力粉60g、アーモンドプードル30g、抹茶4g、ベーキングパウダー5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
溶かしたバターを加えて、全体がなめらかになるまで混ぜます。
生地を絞り袋に入れます。
【焦がしバターマドレーヌ】無塩バター65gを鍋に入れ、火にかけて焦がしバターを作ります。
ボウルに全卵2個を割り入れ、ホイッパーでよく混ぜます。
砂糖80gと塩ひとつまみを加えて、さらに泡立つまでしっかりと混ぜます。
薄力粉60g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
焦がしバターを加えて、全体がなめらかになるまで混ぜます。
生地を絞り袋に入れます。
【チョコレートマドレーヌ】無塩バター50gを鍋に入れ、火にかけて溶かします。
スイートチョコ20gを加えて溶かし、よく混ぜます。
ボウルに全卵2個を割り入れ、ホイッパーでよく混ぜます。
砂糖80gを加えて、さらに泡立つまでしっかりと混ぜます。
薄力粉60g、アーモンドプードル30g、ココアパウダー5g、ベーキングパウダー5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
溶かしたチョコレートバターを加えて、全体がなめらかになるまで混ぜます。
生地を絞り袋に入れます。
すべての生地を冷蔵庫で1時間以上冷やします。
マドレーヌ型にバターを塗ります。
冷やした焦がしバターマドレーヌ生地をマドレーヌ型に絞り入れます。
抹茶マドレーヌ生地をマドレーヌ型に絞り入れます。
型を拭き取り、再びバターを塗ります。
チョコレートマドレーヌ生地をマドレーヌ型に絞り入れます。
オーブンで焼成します。
焼き上がったマドレーヌを型から取り出し、網の上で冷まします。
冷めたマドレーヌを個包装し、シーラーで閉じ、シールを貼ります。
💡 コツ・ポイント
卵と砂糖を白っぽくなるまでしっかりと混ぜることで、きめ細かい生地に仕上がります。
生地を冷蔵庫で1時間以上冷やすことで、焼成時にマドレーヌ特有の「おへそ」が綺麗にできます。
このレシピについて
この動画では、抹茶、焦がしバター、チョコレートの3種類の風味豊かなマドレーヌの作り方を紹介しています。材料を混ぜて生地を作り、冷蔵庫でしっかり休ませた後、マドレーヌ型に流し込みオーブンで焼き上げます。ふっくらと焼き上がったマドレーヌは、個別包装をしてプレゼントにもぴったりの手土産になります。おうちカフェのお供にも最適な、簡単で美味しい焼き菓子レシピです。
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