バターを湯煎で溶かします。

全卵をほぐします。

グラニュー糖を加えます。

混ぜ合わせます。

蜂蜜を加えます。

溶かしバターを加えます。

薄力粉とベーキングパウダーをホイッパーで混ぜます（ふるわずに済みます）。

粉類のボウルに卵液を入れます。

溢れないように中心から混ぜます。

ダマがなくなればOKです。

さらに溶かしバターを加えます。

中心からしっかり混ぜます。

最後にゴムベラでしっかり混ぜます。

生地をラップで密着させ、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。

マドレーヌ型にバターを塗ります。

生地を絞り袋に入れます。

型に生地を8割程度絞り入れます。

190℃に予熱したオーブンで13〜15分焼きます。

焼き上がったマドレーヌを冷まします。

使用した型をきれいに拭き、汚れや油を取り除きます。

ホワイトチョコレートのテンパリングをとります。

テンパリングしたホワイトチョコレートをマドレーヌ型に半分量くらい流し入れます。

型に焼き上がったマドレーヌを置きます。

スイートチョコレートのテンパリングをとります。

テンパリングしたスイートチョコレートをマドレーヌ型に半分量くらい流し入れます。

型に焼き上がったマドレーヌを置きます。

冷蔵庫で3時間、または冷凍で15分冷やします。

出来上がったマドレーヌを一つずつ丁寧に透明な袋でラッピングします。

ラッピングしたマドレーヌを紙袋に3つずつ入れ、麻紐でリボンを作って飾ります。