クリームチーズ（200g）をボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで混ぜます。

砂糖（40g）を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

別のボウルに牛乳（30g）と粉ゼラチン（5g）を入れ、混ぜ合わせます。

牛乳とゼラチンのボウルを湯煎にかけ、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。

溶かしたゼラチン液をクリームチーズ生地に加え、均一になるまで混ぜます。

別のボウルに生クリーム（200g）を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。

泡立てた生クリームをクリームチーズ生地に加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

レモン汁（5g）を加え、全体がなめらかになるまで混ぜます。

レアチーズ生地の一部（210g）を別のボウルに取り分けます。

取り分けた生地にマンゴーピューレ（100g）を加え、均一な黄色になるまで混ぜます。

マンゴーレアチーズ生地を絞り袋に入れます。

グラスをマフィン型に斜めにセットし、マンゴーレアチーズ生地を絞り入れます。

冷蔵庫で30分〜1時間冷やし固めます。

残りの白いレアチーズ生地を絞り袋に入れます。

冷やし固めたマンゴー生地の上に、白いレアチーズ生地を絞り入れます。

冷蔵庫で3時間冷やし固めます。

別のボウルに水（20g）と粉ゼラチン（1g）を入れ、混ぜ合わせます。

水とゼラチンのボウルを湯煎にかけ、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。

マンゴーピューレ（20g）に溶かしたゼラチン液を加え、混ぜ合わせます。

冷やし固めた白いレアチーズ生地の上に、マンゴージェリーを流し入れます。

冷蔵庫で1時間冷やします。

お好みでフレッシュマンゴーを飾って完成です。