マンゴーレアチーズケーキ | マンゴーレアチーズケーキの作り方 No-Bake Mango Cheesecake｜HidaMari Cookingの要約
🥣 材料
- 200g
- 40g
- 30g
- 5g
- 200g
- 5g
- 100g
- 20g
- 1g
- 20g
👩🍳 作り方
クリームチーズ（200g）をボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで混ぜます。
砂糖（40g）を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
別のボウルに牛乳（30g）と粉ゼラチン（5g）を入れ、混ぜ合わせます。
牛乳とゼラチンのボウルを湯煎にかけ、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。
溶かしたゼラチン液をクリームチーズ生地に加え、均一になるまで混ぜます。
別のボウルに生クリーム（200g）を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
泡立てた生クリームをクリームチーズ生地に加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。
レモン汁（5g）を加え、全体がなめらかになるまで混ぜます。
レアチーズ生地の一部（210g）を別のボウルに取り分けます。
取り分けた生地にマンゴーピューレ（100g）を加え、均一な黄色になるまで混ぜます。
マンゴーレアチーズ生地を絞り袋に入れます。
グラスをマフィン型に斜めにセットし、マンゴーレアチーズ生地を絞り入れます。
冷蔵庫で30分〜1時間冷やし固めます。
残りの白いレアチーズ生地を絞り袋に入れます。
冷やし固めたマンゴー生地の上に、白いレアチーズ生地を絞り入れます。
冷蔵庫で3時間冷やし固めます。
別のボウルに水（20g）と粉ゼラチン（1g）を入れ、混ぜ合わせます。
水とゼラチンのボウルを湯煎にかけ、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。
マンゴーピューレ（20g）に溶かしたゼラチン液を加え、混ぜ合わせます。
冷やし固めた白いレアチーズ生地の上に、マンゴージェリーを流し入れます。
冷蔵庫で1時間冷やします。
お好みでフレッシュマンゴーを飾って完成です。
💡 コツ・ポイント
冷蔵庫から出したクリームチーズは、常温に戻し、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜると良いです。
砂糖がクリームチーズにしっかり溶け込むよう、均一になるまで丁寧に混ぜましょう。
ゼラチン液はダマにならないよう、湯煎で完全に溶かしきることが重要です。
生クリームはツノが立つまで泡立てず、ゆるいトロミがつく程度に留めると、なめらかな口当たりになります。
泡立てた生クリームとレアチーズ生地を混ぜる際は、泡を潰さないように優しくゴムベラで混ぜ合わせましょう。
グラスを傾けてマフィン型にセットすると、斜めの美しい層を作ることができます。
白い生地を絞る際は、下のマンゴー生地と混ざらないように慎重に行いましょう。
このレシピについて
この動画では、火を使わずに作れる爽やかなマンゴーレアチーズケーキのレシピを紹介しています。常温に戻したクリームチーズに砂糖を混ぜ、牛乳で溶かしたゼラチン、泡立てた生クリーム、レモン汁を加えてレアチーズ生地を作ります。生地の一部にマンゴーピューレを混ぜ、傾けたグラスに流し込み冷蔵庫で冷やし固めます。その上に残りの白い生地を重ね、さらに冷やした後、少量のマンゴーピューレとゼラチンで作ったマンゴージェリーを乗せて仕上げます。マンゴーの甘みとレモンの酸味が絶妙な、見た目も華やかなデザートです。
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