全卵を常温に戻しておく。薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶パウダーをよく混ぜ合わせておく。アーモンドプードルは別のボウルに測っておく。無塩バターとホワイトチョコを細かくし、大きめの耐熱ボウルに測っておく。ゆで小豆を缶詰から出しておく。18cmのパウンド型にクッキングシートを敷いておく（21cm型を推奨）。

無塩バターとホワイトチョコをレンジ600Wで1分加熱し、一度出してボウルを揺らし、再度30秒加熱する。溶け残りがあれば様子を見ながら追加で30秒レンジにかける。よく混ぜて常温に置いておく。

オーブンを170℃に予熱する。

全卵をダマを避けるようによく溶く。グラニュー糖（80g）を加え、砂糖が溶けて白っぽくなるまでよく混ぜる。

溶かしバターとホワイトチョコを少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶パウダーをふるいながら生地に加える。アーモンドプードルもダマになりにくいのでそのまま加え、ホイッパーで粉気がなくなるまでよく混ぜる。生地がツヤっとして粉気がなくなればOK。

ゆで小豆を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。缶詰のシロップが多い場合は水分を切ると良い。

型に生地を流し入れ、ゴムベラを使って表面を平らにする。上から落としてショックを与え、予熱しておいたオーブンで170℃、40〜50分焼く。

焼いている間にシロップを作る。鍋にグラニュー糖（20g）と水（20g）を加え、火にかけてフツフツと沸騰したらOK。容器に移し、お好みでリキュール（5g）を加えて混ぜる。

焼き上がったら竹串を刺して生の生地がついてこなければOK。焼けたらすぐにショックを与え、型から外してケーキクーラーに乗せる。

温かいうちにシロップを刷毛で全体に打つ。

粗熱が取れたらラップでしっかりと包み、一晩置いてからが食べ頃。