ボウルに網を乗せ、キッチンペーパーを敷き、無糖ヨーグルト400gを計り入れ、ラップをして一晩冷蔵庫で水切りをする。時間がない場合は、重しをして4時間程度でもOK。水切りしたホエーはドリンクや料理に活用できる。

鍋に水80gとグラニュー糖25gを入れ、沸かしてグラニュー糖を完全に溶かす。

別のボウルにインスタントコーヒー8gを計り入れ、溶かしたシロップを注いでよく溶かす。コーヒーの量や砂糖の種類は好みに合わせて調整し、常温に置いておく。

氷水を張ったボウルに、生クリーム200gとグラニュー糖40gを計り入れ、電動ミキサーでしっかりとした固さになるまで泡立てる（ラップをすると飛び散らない）。立て終わったら氷水の上に置いておく。

13cm角のガラス製タッパー（またはお好きな容器）を用意する。市販のマリービスケットを容器の底に敷き詰める（割って隙間を埋める）。

ハケかスプーンで、ビスケットがひたひたになるまでコーヒーシロップを塗る。染み込むまで少し待ち、再度塗ることを繰り返す。シロップの半分くらいを使う。

水切りしたヨーグルトを別のボウルに移す。泡立てた生クリームのボウルに水切りヨーグルトを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。仕上げにゴムベラで横と底をよく混ぜる。

シロップが完全に染み込んだビスケットの上に、生地（生クリームとヨーグルトの混合物）を半量流し入れ、ゴムベラで表面を平らに伸ばす。トントンと叩いて空気を抜く。

再度ビスケットを一面に敷き詰め、残りのコーヒーシロップを染み込ませる（何度か繰り返し打つ）。

残りの生地を全て流し入れ、ゴムベラで表面を整える。

冷蔵庫で1時間〜2時間冷やし固める。

食べる直前にココアパウダーをかける。