ボウルに全卵2個とグラニュー糖60gを入れます。

一回り大きいボウルにお湯（約60℃）を入れ、卵液のボウルを重ねて湯煎にかけ、電動ミキサーで混ぜながら30〜35℃まで温めます。

湯煎から外し、電動ミキサーで高速で泡立てます。生地が白っぽくなり、持ち上げた時にリボン状にゆっくり落ちて跡が残るくらいまで泡立てます。

薄力粉60gをふるい入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなり、艶が出るまで切り混ぜます。

溶かし無塩バター15gに生地を少量加えてよく混ぜ合わせ、なじんだら生地全体に戻し入れ、ツヤが出るまで混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた15cm角の型に生地を流し入れ、軽く数回台に落として余分な空気を抜きます。

170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。焼き上がったら型から外し、網に乗せて粗熱を取り、乾燥しないようにクッキングシートをかぶせて冷まします。

シュガーシロップを作ります。グラニュー糖20gにお湯40mlを加えて混ぜ溶かします。

いちご8〜12個を洗い、ヘタを取って薄切りにします。

完全に冷めたスポンジケーキを13mmの厚さに3枚スライスします。

ヨーグルトクリームを作ります。ボウルに生クリーム200ml、無糖ヨーグルト100g、グラニュー糖30gを入れ、氷水を当てながら電動ミキサーで泡立てます。持ち上げた時に角が立つくらいの固さになったら泡立てを止めます。

スライスしたスポンジケーキの1枚目に、シュガーシロップをハケで塗ります。

ヨーグルトクリームを乗せてパレットナイフで平らに広げます。

いちごの薄切りを並べ、上からさらにヨーグルトクリームを薄く塗ります。

2枚目のスポンジケーキを重ね、シュガーシロップを塗り、ヨーグルトクリーム、いちご、ヨーグルトクリームの順で重ねます。

3枚目のスポンジケーキを重ね、シュガーシロップを塗り、ヨーグルトクリームを全体に薄く塗ります。冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。

残りのヨーグルトクリームの半量にフリーズドライいちごパウダー6gを加えて混ぜ、ピンク色のクリームを作ります。

ピンク色のクリームと白いクリームをそれぞれ絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。

冷やし固まったケーキをパン切り包丁で好みの大きさに切り分けます。

切り分けたケーキの上面に、いちご（飾り用）とピンク色のクリームで飾り付けをして完成です。