ボウルに餅粉100g、砂糖20g、塩1g、牛乳150gを入れ、ダマがなくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。

混合液を弱火にかけ、へらで絶えず混ぜながら加熱します。生地が徐々にまとまり、弾力が出てくるまで約5分間混ぜ続けます。

火から下ろした餅生地をボウルに移し、ラップをかけて冷蔵庫で1時間冷まします。

別の鍋に洗った小豆100gと、小豆が完全に浸る程度の水を入れ、強火にかけます。沸騰したら5分間茹でます。

茹でた小豆をザルにあけて湯を捨て、冷水で小豆をよく洗います。

洗った小豆を鍋に戻し、水300gを加えて蓋をし、中弱火で小豆が柔らかくなるまで煮込みます。途中で水が減ったら適宜水を足し、指で簡単に潰れるくらいまで煮詰めます。

小豆が柔らかくなったら砂糖20gを加え、よく混ぜ合わせます。少し水分が残る程度まで煮詰めたら火を止めます。

煮た小豆を計量カップなどの容器に移し、ハンドブレンダーで粗めに潰してあんこを作ります（滑らかにしすぎないのがポイント）。

冷やしておいた餅生地を冷蔵庫から取り出し、コーンスターチを広げた作業台に出します。

生地が手につかないようコーンスターチをまぶしながら、柔らかく、なめらかになるまでしっかりと捏ねます。

捏ねた生地を棒状に伸ばし、スケッパーで10等分に切り分けます。

切り分けた生地をそれぞれ丸めて楕円形に平たく伸ばし、潰した小豆あんを中央に乗せます。

生地であんを丁寧に包み込み、丸く形を整えます。

クッキー型（今回はパン型、ハート型、星型）の内側にコーンスターチを軽くまぶし、あんを包んだお餅を型に入れ、上から均等に押し付けて形を整えます。型から取り出して完成です。