冷凍パイシートを用意する。

パイシートを4等分にカットし、さらに斜めにカットして三角形にする。

ブラックチョコレート（またはルビーチョコレート）を用意し、細かく刻む。

三角形のパイシートをめん棒で伸ばし、広い方に刻んだチョコレートを置く。

パイシートの広い方に切り込みを入れる。

チョコレートを包み込むようにパイシートを巻き、ミニクロワッサンの形に成形する。

成形したミニクロワッサンを天板に並べる。

卵黄を分離し、刷毛を使ってよく溶きほぐす。

溶き卵黄をハケでミニクロワッサンの表面に塗る。

210℃に予熱したオーブンで8分焼き、その後190℃に下げて8〜9分焼く（合計約16分）。

焼き上がったミニクロワッサンをオーブンから取り出し、冷ます。

クーベルチュールチョコレートとココアバターを用意する。

クーベルチュールチョコレートを湯煎で溶かす。

溶かしたチョコレートにココアバターを加えて混ぜ、滑らかにする。

焼き上がったミニクロワッサンの一部を溶かしたチョコレートにディップしてコーティングする。

溶かしたチョコレートを絞り袋に入れる。

焼き上がったミニクロワッサンの一部に絞り袋でチョコレートをデコレーションする。

チョコレートをコーティング・デコレーションしたミニクロワッサンを冷蔵庫で冷やし固める。

お好みでココアパウダーを振りかけてデコレーションする。