ボウルに強力粉150g、薄力粉50g、塩3g、砂糖25g、インスタントドライイースト3g、水125g、油20gを入れ、粉っぽさがなくなるまで手でこねる。

生地がべちょっとした感じがなくなったら軽く丸め、蓋をして30℃で30分発酵させる。

パン生地を発酵させている間にクッキー生地を作る。ボウルに油50g、水25gを入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

砂糖55g、ベーキングパウダー2gを加え、よく混ぜて溶かす。バニラオイルを6振り加える。

薄力粉150gをふるわずに加え、ゴムベラで軽く練るように混ぜ、ダマを潰しながらつるんとまとまるまで混ぜる。

発酵したパン生地を6等分（約60gずつ）に分け、それぞれ優しく潰して中のガスを抜き、丸める。乾燥しないよう蓋や濡れ布巾をして10分間ベンチタイムをとる。

クッキー生地もパンと同じ数（6個）に分ける。それぞれ丸めて、一度よく練って柔らかくする。

クッキー生地をラップやビニール袋に入れ、中央が少し厚く、外側が薄くなるようにパン生地より二回り大きく伸ばす。

伸ばしたクッキー生地の片面にグラニュー糖をふりかけ、軽く押さえて馴染ませる。ひっくり返してグラニュー糖がかかっていない面をパン生地の上に置き、パンに密着させて天板に並べる。

メロンパンの模様をつける場合は、浅めに筋を入れる。

170℃に予熱したオーブンで15分焼く。8分割のミニメロンパンなら14分焼く。