muffin | Here's a simple recipe for chocolate muffins using chocolate bars! Summary
🥣 Ingredients
- 100g
- 10g
- 5g
- 80g
- 40g
- 1枚 (50g)
- 70g
- 1個
👩🍳 Instructions
マフィン型にグラシンカップをセットする。紙のベーキングカップでも代用可能。
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい器に入れ、均一に混ざるように3回ふるっておく。
牛乳とバターを耐熱ボウルに入れ、板チョコ（約3列分、20g前後）を割り入れて加える。
ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。溶け残りがある場合は再度20秒程度加熱し、完全に液体状になるまで泡立て器でよく混ぜる。
残りの板チョコは飾り用に粗めに砕いておく。
ふるった粉類が入ったボウルに砂糖を加え、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。
卵を加えて軽く混ぜる。
温めておいた液体（牛乳、バター、チョコ）を加え、泡立て器で粉類と液体が均一に馴染むまで、真ん中から外側へしっかり混ぜる。
オーブンを190℃に予熱する。
出来上がった生地を計量カップなどの容器に移し、マフィン型に8～9分目まで均等に流し込む。生地が冷めると固まるため、手早く行う。
表面に残りの砕いたチョコレートを乗せる。
190℃で予熱したオーブンを180℃に設定し、下段で30分焼成する。
オーブンから取り出し、粗熱が取れたら完成。温かいうちに食べると、外はカリッと中はふわふわの食感が楽しめる。
💡 Tips & Points
粉が複数ある場合は必ず混ぜてふるう。ふるう目的は粉を全て均一に混ぜる事（3回ふるうことを推奨）。
牛乳は豆乳に置き換えても同じように作れる。
市販の板チョコは植物油脂が入っているため、仕上がりが柔らかくなる効果がある。他のチョコに置き換える場合は原材料をチェックする。
加熱後、溶け残りがある場合は再度20秒程度加熱し、完全に液体状になるまで混ぜる。混ざり物が多いチョコレートは溶けにくい傾向がある。
砂糖の量によって生地の甘さ、しっとり感、賞味期限に影響が出る。グラニュー糖や粉糖への置き換えも可能。
卵は生地を膨らませ、焼いたときに固める役割がある。
生地は混ぜすぎても失敗しないので、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。ココアを少なくするとより柔らかく仕上がる。ココアはチョコ感の補強と生地の保形性のために入れる。
オーブンは忘れずに190℃に予熱しておく。
生地が冷えると固くなるため、出来上がったらすぐに型に流し込む。
トッピングの砕いたチョコレートは焼いても溶け残るため、表面に模様が残る。
オーブンに下段と上段がある場合、お菓子作りは必ず下段を使用する。
生地ができあがったら、温かいうちに混ぜてすぐに型に流して焼くことで、中まで火が通りふっくらと焼き上がる。
使用するチョコレートの原材料が持つ特徴が仕上がりに影響する。ミルクチョコレートの使用がおすすめ。
About This Recipe
This video introduces a simple chocolate muffin recipe using just one bar of chocolate. Sift together the all-purpose flour, cocoa powder, and baking powder, then add the melted milk, butter, and chocolate, egg, and sugar to make a smooth batter. Pour the batter into muffin tins, top with crushed chocolate pieces, and bake in a 180°C oven for 30 minutes. You'll have delicious chocolate muffins that are crispy on the outside and soft and moist on the inside. The process is easy even for beginners, and the key is to mix the ingredients while they're still warm and bake them immediately.
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