ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーでほぐします。

グラニュー糖を加えてさらに泡立てます。

ボウルを湯煎に当て、人肌になるまで温めながら混ぜます。

湯煎から外し、ハンドミキサーで高速で泡立てます。生地がモコモコして、線がしばらく残るくらいまで泡立てます。

薄力粉をふるい入れ、生地をつぶさないようにゴムベラで30〜35回を目安に混ぜ合わせます。

溶かしバターを加え、混ぜすぎないように20回ほど手早く混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた型（鉄板、耐熱型、ロールケーキ型など）に生地を流し込みます。

生地を平らにしたら、170°Cに予熱したオーブンで20分焼きます。焼き上がったら軽くトントンと落とします。

粗熱が取れた生地を、用意した型に合わせてカットします（スコップケーキなので適当で大丈夫です）。

型にカットした生地を敷き詰めます。

生クリーム200mlにグラニュー糖20gを加えて泡立てたものを生地の上に広げます。

カットしたマスカットを生クリームの上に並べます。

残りの生地をマスカットの上に重ねます。

緩めに泡立てたホイップクリームを上部の生地にスプーンで乗せ、中央を軽くくぼませます。

ホイップクリームのくぼみにマスカットを飾ります。

お好みでココナッツパウダーや金箔をかけたら、マスカットスコップケーキの完成です。