Basque-style cheesecake | [3 Ingredients] Only 70 Yen Per Serving! No Cream Cheese or Heavy Cream Needed. How to Make Basque Cheesecake! [syun cooking] Summary

Name: Basque-style cheesecake
Ingredients: yogurt 400g; Super Cup Vanilla 1個(200g); egg 2個(Mサイズ)

🥣 Ingredients

yogurt400g
Super Cup Vanilla1個(200g)
egg2個(Mサイズ)

👩‍🍳 Instructions

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ヨーグルト（400g）をしっかりと混ぜ、分離した水分を馴染ませます。

ボウルにザルをセットし、キッチンペーパーを2〜3枚敷きます。

キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを流し入れます。水切りができれば他の方法でも問題ありません。

ヨーグルトの上からキッチンペーパーを隙間なく包みます。

1〜2Lの水を入れた袋を重しとしてヨーグルトの上に載せ、冷蔵庫で100g近くになるまで一晩放置して水切りします。

水切りしたヨーグルトからキッチンペーパーを慎重に剥がします。

水切りヨーグルトをボウルに移します。ホエーはお好みで使ってください。

水切りヨーグルトをスパチュラで混ぜ、100g〜120gのもったりとした状態にします。

別のボウルにバニラアイスクリーム（スーパーカップバニラ1個200g）を移し、500Wの電子レンジで2分加熱して溶かします。

溶かしたアイスクリームを泡だて器で混ぜ、溶け残りがなくしっかりと馴染ませます。

水切りヨーグルトのボウルに溶かしたアイスクリームを入れ、ヨーグルトのダマが残らないようにもったりとなめらかになるまで混ぜ合わせます。

卵（Mサイズ2個）を割り入れ、卵白が残らずとろっとなめらかになるまで混ぜます。

12cm丸型を用意し、水に浸して絞ったクッキングシートを型に敷き詰めます。

生地を型に流し入れます。

天板に乗せ、240℃に予熱したオーブンで20〜30分焼きます。表面がプルプルした状態で止めると半生感が楽しめます。

焼き上がったら天板から上げて網などに移し、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

型から外し、クッキングシートを剥がして切り分けます。

💡 Tips & Points

ヨーグルトはしっかりと混ぜて分離した水分を馴染ませます。

水切りできれば他の方法でもOK。

キッチンペーパーは破れやすいので慎重に剥がしてください。

ホエーはお好みで使ってください。

水切りヨーグルトは100g〜120gまで水切りできていたらOK。このくらいのもったり感がベストです。

溶かしたアイスクリームに溶け残りががないようにしっかりとなじませておきます。

ヨーグルトのダマが残ると水っぽくなるのでしっかり混ぜ合わせてください。もったりとなめらかになったらOKです。

卵白が残ると焼きムラができるのでダマがなくなるまで混ぜます。とろっとなめらかになったらOKです。

クッキングシートは水に浸けると柔らかくなって敷きやすくなります。破れない程度にしっかり絞ってください。ゴワゴワ感がなくなってフィットします。

焼き上がりの表面がプルプルした状態で止めると、半生のようなとろける食感を楽しめます。

抹茶やチョコなど他のアイスでも作れます。

水切りに近いオイコスを使うと少し水っぽさを減らせます。（水切りなしで作る場合）

水切りなしで作った場合は水っぽさと分離感があるため、水切りした方がおすすめです。時間はかかりますが水切りした方が良いです。

About This Recipe

This video introduces a low-cost Basque cheesecake recipe that uses only three ingredients—yogurt, vanilla ice cream, and eggs—without cream cheese, flour, or butter. Its main appeal is that it's easy to make, costing only about 70 yen per serving. By using strained yogurt, you can enjoy a moist and smooth texture without any watery consistency, along with the refreshing and gentle sweetness of the yogurt. If you bake it while the surface is still slightly wobbly, you can enjoy a semi-raw, melt-in-your-mouth texture, making it a perfect treat for your home café. Thoroughly straining the yogurt is key to its deliciousness, but a method that doesn't require straining is also tried, and the results show that straining is recommended.

Category:

Western-style confectionery

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