小鍋にミネラルウォーター100ccとグラニュー糖12gを入れます。

弱火にかけてグラニュー糖を溶かします。

ココアパウダー6gを加え、ダマがなくなるまで泡立て器でよく溶かします。

カカオ分70%のクーヴェルチュールチョコレート30gを電子レンジで溶かします。

溶かしたクーヴェルチュールを3回くらいに分けて、小鍋の液体に混ぜ込みます。

泡立て器で激しく混ぜ合わせます。

火を止め、脂肪分45%の生クリーム30gを加えて混ぜます。

膜が張らないように、最後に少しだけ温めます。

カップに注ぎ、目の細かいザルで漉したら完成です。