タルト生地の準備として、バター60gを細かく切る。

グラニュー糖10g、卵黄1コ、薄力粉120g、切ったバター60gをフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせる。

混ぜた生地をラップでまとめ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

冷蔵庫から取り出した生地を電子レンジで少し温めて柔らかくし、麺棒で伸ばす。

タルト型にバターを塗り、強力粉を薄くはたく。

伸ばした生地をタルト型に敷き詰め、余分な生地を切り落とし、フォークで底に穴をたくさん開ける。

型に合わせて切ったクッキングシートをタルト生地の上に敷き、タルトストーンを乗せる。

180℃に予熱したオーブンで16分焼く。

タルトストーンを外し、さらに180℃で2分焼く。焼きあがったタルト生地は冷ましておく。

ガトーショコラフィリングの準備として、チョコレート（カカオ75%）85gを湯煎などで溶かし、バター20gを加えて混ぜ溶かす。

溶かしたチョコレートに卵黄1コ、牛乳50cc、薄力粉大さじ1/2を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白3コ分をハンドミキサーで泡立て、おじぎするくらいの固さのメレンゲを作る。

ガトーショコラ生地にメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

焼きあがったタルト生地にガトーショコラフィリングを流し込み、軽く揺らして表面を平らにならす。

160℃に予熱したオーブンで15分焼く。

残りの卵白3コ分をハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。

メレンゲにチョコレートソースを少量加え、軽く混ぜてマーブル模様にする。

焼きあがったガトーショコラタルトの上にメレンゲを乗せる。

200℃に予熱したオーブンで数分、メレンゲに香ばしい焼き色がつくまで様子を見ながら焼く。

焼きあがったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。お好みでココアパウダーを振っていただく。