小豆80gを水で洗い、たっぷりの水に一晩浸します。

一晩浸した小豆を鍋に移し、水400mlを加えて強火にかけます。沸騰したら中弱火にし、アクを取りながら25分煮ます。

火を止め、小豆が熱いうちにマッシャーで潰します。

潰した小豆にアロエロス30gと塩1gを加え混ぜ、弱火で1分ほど水分を飛ばすように炒めます。粗熱を取り、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

ボウルにオートミール90g、ヨモギ粉10g、塩1g、熱湯100gを入れ、ヘラで粉が見えなくなるまで混ぜます。

生地がまとまったら手で2分ほどしっかりこね、ラップで包んで10分休ませます。

生地を2等分し、クッキングシートの上でめん棒を使って長方形に伸ばし、スクレーパーで形を整えます。

伸ばした生地の上に冷やしておいた小豆餡を棒状にのせ、クッキングシートを使って巻き、空気が入らないようにラップでしっかりと包みます。

ラップで包んだ生地を冷蔵庫で30分冷やします。

ボウルにヨモギ粉10g、コンデンスミルク25g、熱湯50gを入れ、泡立て器でよく混ぜてヨモギベースを作ります。

グラスに牛乳150gを入れ、電子レンジで1分温めます。

別の容器に生クリーム50g、砂糖3g、塩ひとつまみを入れ、ミルクフォーマーでヨーグルトくらいの濃度になるまで泡立てます。

温めた牛乳が入ったグラスにヨモギベースを注ぎ、その上から泡立てたクリームをそっとのせ、ヨモギ粉をふるいかけます。

オートミールヨモギ餅を好きな大きさに切り分け、ヨモギ粉をふるいかけて完成です。ヨモギラテは軽く混ぜていただきます。