無塩バターをボウルに入れ、ダマがなくなるまでゴムベラでなめらかにする。

ふるった粉糖を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

卵黄を加え、しっかり混ぜ合わせる。（この工程は3種類の生地全てで行います）

【黒胡椒チーズクッキー】粉チーズ（エダムチーズ推奨）40gを加え、混ぜ合わせる。

粗挽きの黒胡椒をたっぷりめに加え、混ぜ合わせる。

薄力粉80gをふるい入れ、最初はサクサクと切るように混ぜ、粉が見えなくなったら畳んで押すようにして生地をまとめる。

まとめた生地をラップに包み、めん棒で平らな四角に成形し、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

【フライドオニオンクッキー】無塩バター、粉糖、卵黄を同様に混ぜ合わせる。粉チーズ20gを加え混ぜる。

フライドオニオン25gを加え、混ぜ合わせる。

薄力粉90gをふるい入れ、同様に生地を成形し、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

【トマトバジルクッキー】無塩バター、粉糖を同様に混ぜ合わせる。トマトジュース15gを数回に分けて加え（トマトピューレ推奨）、泡立て器で混ぜ合わせる。

粉チーズ20gを加え、混ぜ合わせる。

乾燥バジルを適量加え、混ぜ合わせる。

薄力粉90gをふるい入れ、サクサクと切るように混ぜ合わせる。

ドライトマト40gを細かく刻み、生地に加えて混ぜ合わせる。

同様に畳んで押すようにして生地を成形し、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

冷蔵庫で休ませた生地に強力粉を打ち粉として軽くまぶす。

生地の空気を抜きながら、直径3cmくらいの棒状に伸ばす。ある程度伸ばしたら平らなもので転がすと綺麗に伸ばせる。（全ての生地で同様に行う）

ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上冷やす。（全ての生地で同様に行う）

カットする30分前に生地を冷凍庫に入れると切りやすくなる。生地を0.5〜1cmの厚さにカットする。柔らかくならないように、カットしたらすぐに冷凍庫で冷やしておく。

オーブンを170℃に予熱する。予熱している間はカットしたクッキー生地を冷凍庫で冷やしておく。

天板にクッキー生地を並べ、170℃のオーブンで20〜25分焼く。焼き色は強めにするのがおすすめ。

焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷まして完成。