【Home Cafe・Hospitality】How to make Pudding by HidaMari Cooking | How to make custard pudding in a frying pan | HidaMari Cooking | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 3個
- 40g
- 100ml
- 200ml
- 5ml
- 15g
- 50g
- 50g
👩🍳 Instructions
ボウルに全卵3個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。
砂糖40gを加え、さらに混ぜ合わせる。
生クリーム100mlを加え、よく混ぜる。
牛乳200mlとバニラエキストラクト5mlを加え、全体が均一になるまで混ぜる。
プリン液を濾し器で濾し、なめらかな状態にする。
フライパンに布巾を敷き、ココット皿4個を並べる。
濾したプリン液をココット皿に均等に注ぎ入れる。
各ココット皿をアルミホイルで覆う。
フライパンに沸騰したお湯をココット皿の半分くらいまで注ぎ入れる。
蓋をして弱火で15分蒸す。
火を止めてそのまま10分蒸らす。
蒸し上がったプリンをフライパンから取り出し、網に乗せて粗熱を取る。
別の鍋に水15gとグラニュー糖50gを入れ、中火にかける。
砂糖が溶けて全体が茶色くなるまで煮詰める。
火を止めてから、お湯50gを少しずつ加え、蓋をして混ぜ合わせる（跳ねるので注意）。
できたカラメルソースをミニピッチャーなどの容器に移す。
粗熱が取れて冷やしたプリンに、カラメルソースをかけて完成。
💡 Tips & Points
プリン液を濾すことで、なめらかな舌触りに仕上がります。
アルミホイルで覆うことで、蒸し器の蓋から落ちる水滴による「す」が入るのを防ぎます。
火を止めて蒸らすことで、余熱でじっくり火が通り、なめらかな食感になります。
カラメルソースにお湯を加える際は、高温ではねることがあるので、火傷に注意し、蓋をして加えると安全です。
About This Recipe
This is a simple recipe for smooth custard pudding that can be made in just one frying pan. Mix the ingredients, strain the pudding mixture, pour it into ramekins, cover with aluminum foil, and steam-bake in a frying pan. By adjusting the heat and steaming time, you can achieve a melt-in-your-mouth texture. Finally, top with plenty of homemade caramel sauce made with burnt sugar and water, and you'll have a delicious pudding perfect for your home café. It's an easy way to enjoy an authentic taste.
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