クッキー生地用の無塩バター30gをボウルに入れ、スパチュラでなめらかになるまで混ぜる。

グラニュー糖25gを加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

薄力粉40gをふるい入れ、紅茶の葉2gも加える。

スパチュラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

混ぜた生地をクッキングシートに出し、もう一枚のクッキングシートで挟む。

3mm厚のアクリルルーラーをガイドに、麺棒で生地を均一に3mm厚に伸ばす。

冷蔵庫で冷やし固める。

シュー生地用の全卵2個（室温）を溶きほぐす。

鍋に水60ml、牛乳50ml、塩1g、無塩バター25gを入れる。

中火にかけ、バターを溶かし、沸騰させる。

火から下ろし、薄力粉60gを一度に加えてスパチュラで混ぜる。

再び中火にかけ、鍋底に薄い膜が張るまで加熱しながら混ぜる。

生地をボウルに移し、スパチュラで混ぜて粗熱をとる。

溶き卵を少量ずつ、ハンドミキサーで混ぜる。

溶き卵がすべて混ざったら、スパチュラで生地の状態を確認する（なめらかでツヤがあり、スパチュラからゆっくりと落ちる状態）。

絞り袋に生地を入れる。

シルパットを敷いた天板に生地を直径約4cmに絞り出す。

冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、クッキー型で直径約4.8cmに抜く。

絞り出したシュー生地の上に、抜いたクッキー生地を乗せる。

190℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。

ミルクティークリーム用の紅茶の葉10gをボウルに入れ、沸騰したお湯70mlを注ぎ、5分間蒸らす。

蒸らした紅茶の葉とお湯を鍋に移し、生クリーム80mlを加え、弱火にかける。

沸騰直前で火から下ろし、ザルで濾して紅茶の葉を取り除く。

ホワイトチョコレート80gをボウルに入れ、濾した紅茶クリームを注ぎ、スパチュラで混ぜて溶かす。

粗熱をとり、氷水で冷やしながらスパチュラで混ぜる。

生クリーム120mlを加え、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てる。

絞り袋にミルクティークリームを詰める。

焼けたシュー生地の底に穴を開け、クリームを絞り入れる。

粉砂糖を振って完成。